奧莉薇亞。料理。貓

《健康的魚香烘蛋》

材料：絞肉、木耳、荸薺、雞蛋、蔥、薑、蒜

調味料：醬油、鹽、白醋、辣椒醬

做法：

1.     蛋加少許鹽打勻。木耳、荸薺、蔥、薑、蒜切末備用。

2.     熱鍋加入一勺油，油熱後再舀起1/2。將蛋液倒入鍋中，稍微調整鍋子使其成為一個完整的圓形，再將剛剛舀起的油倒入中間，這個動作可以讓蛋液中間比較厚的部分熟透，而且少油就可以讓蛋烘得很漂亮。接著關小火，將蛋兩面煎至金黃色後盛出裝盤。

3.     另起一鍋，先將絞肉炒過盛出。接著爆香蔥、薑、蒜，再放入木耳、荸薺和絞肉，稍微翻炒之後，加入所有調味料和半碗水，用小火煮至香味浮出，起鍋之後淋在烘好的蛋上即成。

4.     正常的魚香烘蛋，不僅魚香需要勾芡，蛋汁也要加少許太白粉才行，不過我向來覺得太白粉是沒營養只有熱量的無意義添加物，所以一概省略。

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親愛的媽媽寄了一堆壓縮黑木耳給我，婆婆也拿了一些給我，怪怪，現在台灣流行吃木耳嗎？(笑) 我查了一下孤狗大神，嘖嘖，這長在木頭上的真菌果真神奇。『木耳不僅是美味的食物，對於健康也很有幫助。木耳富含蛋白質，食用纖維素、維生素、鐵鈣含量高，低熱量且只含極少量的脂肪。由於所含成份的特性，食用木耳可攝取多樣豐富的營養，不易導致肥胖。所含纖維素可產生飽足感而且促進腸胃蠕動，減少便秘，因此可能有減重的功效。』(數位台灣真菌知識館)

 這種壓縮15倍的木耳，用冷水或溫水浸泡50至60分鐘後，取出瀝乾即可，一塊可分三次食用，經濟營養又美味。我發現這種壓縮木耳可真是家庭必備食品，當你不知道要煮啥時，泡一塊來用就對了，因為木耳料理可是多到族繁不及備載。