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《三杯雞》
材料:雞大腿 2支,薑 1塊,大蒜 5瓣,乾辣椒3支,九層塔隨意。
調味料:黑麻油3大匙,醬油半杯,米酒半杯,水半杯,鹽、糖適量
作法:
1.     雞腿切塊洗淨,用滾水汆(ㄘㄨㄢ)燙過去血水
2.     大蒜、薑用刀背拍碎備用
3.     麻油倒入鍋內加熱,爆香大蒜、薑、辣椒,接著放入雞塊,略為翻炒至雞肉變白色,加入所有調味料,待湯汁收乾,再加入九層塔拌炒一下,盛出即可上桌。
 
【後記】
1.     所謂的『三杯』,就是麻油、醬油跟米酒,同理可證,一樣的方法還可以作三杯肥腸,三杯中卷...等等。
2.     這道菜一定要趁熱吃,一般都放在砂鍋內,可以保溫。
3.     我精心擺盤的照片,老爺說少了點三杯雞該有的FU,我只好用這張照片。所有雞塊都在鍋中擁擠的樣子,果然比較像從餐廳端出來的,放在砂鍋內的三杯雞呀!
 4.   2011/02/01 update picture

 
 
 
 
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oliviay 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • vivien
  • 你根本就是大廚嘛!!
    連在異地都能煮出台灣味~~
    看到都留口水了!!
    http://www.lionart.com.tw/ch/1816/md/MD0000001816001769T.html
    這是我書的網址.
    可以上去看看喔.
    下次你回台灣應該就可以拿到一本!!
  • 好厲害唷,快快快,敲鑼打鼓一下!迫不及待啦!^^

    oliviay 於 2008/04/30 14:39 回覆

  • 小妍妹妹
  • 妳真的越來越會構思擺圖咧~ 佩服佩服~ ^^
  • 謝謝妳 :)

    oliviay 於 2008/04/30 14:41 回覆

  • 小妍妹妹
  • btw,本以為會是第一個留言(沒有故意搶喔~),結果一按enter卻發現成了第二,世界真小,看來很多人同時拜訪你的網頁捏~ ^^
    (呼呼~ 不知再按enter,會變第幾咧?!)
  • 哈哈哈,講這樣我就害羞了,我又不是什麼水果壽司,這裡沒有搶頭香的問題啦!XD

    oliviay 於 2008/04/30 14:43 回覆

  • 三杯凱特
  • 我的老師們一人一杯,也快把我紅燒成你盤中簇擁的雞塊啦!親愛的大廚,台北天氣好熱,有什麼可以促進食慾的呢?快快端上來吧...(無力中呢)
  • 哈,妳的比喻好妙喔,可憐的三杯凱特,妳在念碩士呀?

    oliviay 於 2008/04/30 14:46 回覆

  • luketsu
  • 也是。沒有和在一起就不像三杯雞了,不過....

    老闆娘,兩碗白飯!
  • 人客,小店招待不週,請自備碗筷跟白飯呀!

    oliviay 於 2008/04/30 14:47 回覆

  • victorialiu
  • 我超愛你推出的食譜,
    每樣都簡潔有力,
    所以讓笨手笨腳的我也辦得到。
  • 謝謝妳耶,其實我也不是什麼身手俐落之人,所以簡單是一定要的啦!^^

    oliviay 於 2008/04/30 15:31 回覆

  • leechbaby
  • 果然混在一起比較像三杯雞哩!!哈哈
  • 還好起鍋前拍了一張混在一起的照片 ^^"

    oliviay 於 2008/05/04 16:51 回覆

  • fhk227332004
  • 光看圖我口水就流滿地了...
    覓食去...ㄎㄎ
  • 呵,如果哪天沒胃口,就來這裡逛逛唄 :)

    oliviay 於 2008/05/06 14:54 回覆

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