《麻婆豆腐》
材料:絞肉、()豆腐、蔥、薑、蒜
調味料:辣豆瓣醬(或辣椒醬)兩大匙、醬油適量、花椒粉少許、水(或高湯)半碗
作法:
1.    豆腐切丁,蔥切段、薑、蒜拍碎後切末備用。
2.    鍋子加入兩匙油燒熱後,放入蔥白、薑末、蒜末爆香,再放入絞肉翻炒至白色,加入辣豆瓣醬稍微拌炒至香味飄出,再加入醬油及水,待滾,將豆腐置入,轉中火等湯汁燒乾,加點花椒粉拌炒一下,灑上蔥花後盛出即可。
 
【後記】
1.    這道菜我們喜歡吃老豆腐的口感,但用嫩豆腐也行,全看個人喜好。
2.    一般的麻婆豆腐會加太白粉勾芡,但我不是很喜歡太白粉,所以就省略囉,喜歡的人先用水調勻太白粉,在起鍋前加入鍋中拌炒一下即可。





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