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《辣炒豆干肉絲》
材料：五香豆干、豬里肌肉、小魚乾、墨西哥辣椒1-2支、蒜
調味料：醬油、辣油 (或辣椒醬)、鹽適量、黑醋少許
做法：
1. 豆干、豬肉、辣椒切絲，蒜切片
2. 鍋中燒熱一匙油，放入豬肉絲拌炒至變色後取出
3. 原鍋餘油放入大蒜、辣椒絲及小魚乾爆香，接著放入豆干絲拌炒至快熟，再將炒過的肉絲放入鍋中，加入所有調味料，大火翻炒後即可上桌。
【後記】
♪ 這是老爺最愛的家常料理，每次我煮這道菜，不管多大盆，當晚就被他掃個精光，唯一美中不足的是，美國爐具的火候稍嫌不足，如果能用真正的大火快炒，那是更加熗辣美味呀！
♪ 有人喜歡先將豆干油炸過再跟其他配料一起炒，但我喜歡吃豆干香軟彈牙的口感，只要買得到新鮮的豆干，光這樣快炒就非常美味了。
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