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《辣炒豆干肉絲》

材料:五香豆干、豬里肌肉、小魚乾、墨西哥辣椒1-2支、蒜

調味料:醬油、辣油 (或辣椒醬)、鹽適量、黑醋少許

做法:

1.    豆干、豬肉、辣椒切絲,蒜切片

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2.    鍋中燒熱一匙油,放入豬肉絲拌炒至變色後取出

3.    原鍋餘油放入大蒜、辣椒絲及小魚乾爆香,接著放入豆干絲拌炒至快熟,再將炒過的肉絲放入鍋中,加入所有調味料,大火翻炒後即可上桌。

 

【後記】

這是老爺最愛的家常料理,每次我煮這道菜,不管多大盆,當晚就被他掃個精光,唯一美中不足的是,美國爐具的火候稍嫌不足,如果能用真正的大火快炒,那是更加熗辣美味呀!

有人喜歡先將豆干油炸過再跟其他配料一起炒,但我喜歡吃豆干香軟彈牙的口感,只要買得到新鮮的豆干,光這樣快炒就非常美味了。

 

 

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