麻辣鍋底醬不只可以當做麻辣鍋底,也可以拿來做麻辣臭豆腐,自己動手做就有台灣小吃攤的道地美味唷!

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《麻辣臭豆腐》

 

材料:生臭豆腐6塊、香菇2-3朵、高湯3杯、蝦米、香菜、豬絞肉適量、老薑、大蒜

調味料:麻辣鍋底醬、米酒、醬油膏

做法:

1.     臭豆腐洗乾淨,香菇泡軟切絲,蝦米泡軟,薑、蒜、香菜切末備用

2.     鍋中加入高湯及麻辣鍋底醬,煮滾後,放入臭豆腐、香菇絲蝦米和少許米酒,待滾後轉小火悶煮約一小時(待臭豆腐切面成蜂窩狀)

3.     悶煮臭豆腐的時候,另起一鍋爆香蒜末和薑末,再放入絞肉拌炒至豬肉變白色,加入醬油膏繼續翻炒至熟起鍋備用。

4.     臭豆腐起鍋後擺盤,在臭豆腐上放炒過的絞肉,再灑上香菜末即可。

 

 

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