寒流來襲，來一碗熱呼呼的麻油雞，真是人間一大享受！麻油雞可以改善易寒體質，補血暖身，而且做法簡單，在家也可以輕鬆煮，另外用白水煮一碗麵線，加起來就是麻油雞麵線，營養又美味，是冬天食補的最佳選擇。
《麻油雞》
材料：大雞腿2隻、老薑1大塊
調味料：黑麻油3匙、米酒1碗、水2~3碗、少許鹽
做法：
1. 大雞腿洗淨切塊，汆燙去血水後瀝乾，老薑切片或切大塊後拍碎備用。
2. 大火熱鍋後轉小火，倒入麻油，放薑爆香，再放雞腿塊，稍微翻炒待雞腿塊變白色，加入水、米酒及少許鹽，待滾後，移入電鍋的內鍋。
3. 將內鍋放入電鍋，外鍋放一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關悶煮，按扭跳起後，檢查雞肉是否已經熟透，若還未熟透，再重複動作3。
4. 電鍋按扭跳起後即可食用，也可繼續用電鍋保溫，雞肉會更鬆軟，依個人口感調整。
《後記》
1. 麻油的燃點很低，烹煮時火不要太大，比較健康。
2. 水與米酒的比例可依自己喜好調整，喜歡吃全酒麻油雞的話，用米酒取代水即可。
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