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我家老爺一直有個單純的信念，只要是酒就越陳越香。
前一陣子有朋友來家裡，老爺開心的分享他珍藏十年的紅酒，結果，待酒入喉之後，朋友紛紛皺起了眉頭。所謂『不經一事不長一智』，我家老爺因為知道『並不是所有酒都越陳越香』的道裡，竟然絲毫不覺得可惜，順手就要將整瓶沒喝完的紅酒扔了，我大驚！怎麼可以這麼浪費，這可是我實現紅酒燉牛肉的絕佳機會啊。
以前在台北上班的時候，常在西餐廳的menu上看到這道餐點，但是正確的作法並不知道，我上網搜尋了一下，眾說紛紜沒一個標準，我就自己憑直覺做了，結果老爺喜歡的吶。
《紅酒燉牛肉》
材料：牛腩、洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯、西洋芹、蘑菇、番茄糊
調味料：紅酒一杯、水(或牛肉高湯)兩杯、百里香葉粉(Thyme) 一匙、月桂葉(Bay leaves) 一片、鹽、黑胡椒
做法：
調味料：紅酒一杯、水(或牛肉高湯)兩杯、百里香葉粉(Thyme) 一匙、月桂葉(Bay leaves) 一片、鹽、黑胡椒
做法：
1. 牛腩切塊 (我是買超市已經切好的) ；洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊；西洋芹切丁；蘑菇切片備用。
2. 先將馬鈴薯用熱油炸過，以保持形狀。餘油將洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒熟後盛出。再利用鍋內剩餘的油，將牛腩煎至四面金黃，接著放入所有蔬菜及調味料，大火燒開後，移至燉鍋或悶燒鍋悶煮一個小時即可。
3. 有人說應先將牛肉浸在紅酒中一整晚，但我覺得我家紅酒已經過於酸澀，如果讓牛肉吃進太多紅酒味，可能不是件好事，所以並沒有這麼做。如果您家中備有上等紅酒，也許可以試試看。
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