目前分類:兩個人的幸福料理 (30)

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來美國之後從來沒有吃的困擾,我相當入境隨俗,披薩沙拉義大利麵漢堡,全都喜愛,偶而想吃台灣味,自己動手做也不是問題,但懷孕之後,胃口一直不太好,偶爾會特別想吃的東西都是台灣小吃,還要很道地才行,雖然比起其它異國他鄉,這裡已經有很多台灣料理店,但很奇怪,再怎麼號稱道地,對我來說也只是聊勝於無,口味完全無法相比,大概我心目中的台灣味是難以複製的吧,不知道女兒會不會也被我養成一個台灣胃呢,那我們以後就一起手牽手回台灣吃遍美食去!

今天突然想吃的是東區頂好哨子麵,不是什麼頂級食材,山珍海味,但如果現在能來上一碗熱騰騰的哨子麵加上貢丸湯,那我應該做夢都會笑了吧!於是我憑著記憶,利用家裡的食材,自己動手來做做看囉!

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炎炎夏日,沒有胃口的時候,常常想起媽媽煮的《銀芽海帶排骨湯》,又清甜又開胃,而且黃豆芽和海帶結都是非常營養,但對身體又沒有負擔的食物,特別適合想要減重的人和孕婦呢。

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《銀芽海帶排骨湯》

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寒流來襲,來一碗熱呼呼的麻油雞,真是人間一大享受!麻油雞可以改善易寒體質,補血暖身,而且做法簡單,在家也可以輕鬆煮,另外用白水煮一碗麵線,加起來就是麻油雞麵線,營養又美味,是冬天食補的最佳選擇。

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麻辣鍋底醬不只可以當做麻辣鍋底,也可以拿來做麻辣臭豆腐,自己動手做就有台灣小吃攤的道地美味唷!

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《麻辣臭豆腐》

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《韓式泡菜炒豬肉》

材料:豬肉片、泡菜、大蒜、青蔥、香菇(香菇依個人喜好可有可無)

調味料:鹽巴少許,韓式泡菜鍋調味醬少許(用泡菜汁也行)

做法:

1.       豬肉切片,大蒜切片,青蔥切小段,香菇泡軟切片

2.       熱鍋加油後,先將香菇、大蒜及蔥白爆香,再加入豬肉片快炒一下,等豬肉稍微變色,加入調味料繼續翻炒

3.       最後加入泡菜快炒一下,起鍋前加些蔥花即可

 

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《辣炒豆干肉絲》

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一年一度的Super Bowl今天開打,這可是美國體壇大事,朋友相約來我們家看球賽,雖然我看不太懂,不過內行的看門道,外行的看熱鬧,大家聚在一起也很開心吶。美國人看Football一定要喝啤酒吃junk food,炸雞洋芋片一樣不能少,我想到有一樣烤箱料理非常簡單,配啤酒很對味,也比較健康,大家參考看看囉。

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親子丼

材料:大雞腿一支,洋蔥1/2顆,蛋2-3顆,大白菜1葉,香菇1

調味料:醬油,水,鲣魚粉,米酒少許

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《黑胡椒炒牛肉》

材料:牛肉片(boneless rib slices)、洋蔥半顆、九層塔5株、蔥白3段、薑1小塊、蒜3粒、辣椒2

調味料:黑胡椒、太白粉、紹興酒、鹽適量

做法:

1.     牛肉片放入醬油、紹興酒適量,醃泡約15分鐘。

2.     調製黑胡椒醬。黑胡椒、醬油、太白粉適量,加水調勻。

3.     洋蔥切絲,蔥切小段,薑、蒜拍碎切細,辣椒切段,九層塔洗淨摘葉備用。

4.     熱鍋加油後,先將蔥、薑、蒜、辣椒爆香,再放入洋蔥絲炒軟,接著將牛肉片放入鍋中拌炒,待牛肉稍微變色,加入黑胡椒醬,再繼續翻炒,不需太久,否則牛肉會變老,最後加入九層塔,拌炒兩下即可上桌。

 

 

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最近下班之後已經沒有多餘的力氣去動鍋鏟,尤其是天氣轉熱,整個人懶病發作,做菜一定要無油煙且簡單迅速,這時候烤箱就是我的最佳良伴啦。說到烤箱料理,我首推『烤雞腿』,因為雞腿容易處理卻變化萬千,可以做蜜汁烤雞腿、壽喜醬燒雞腿、迷迭香烤雞腿、蒜味烤雞腿
......等,保證全家大小喜愛,是居家宴客萬用菜單之一。
 



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《鮮蝦炒蘆筍》

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 《麻婆豆腐》

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據說炒飯一定要用隔夜飯,但我個人是懶得先煮鍋飯來放著隔夜,所以如果前天有吃剩的白飯,拿來利用是最簡單不過的,加上冰箱裡現有的食材,隨便湊合,也可以有香噴噴的炒飯。

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《香烤蘆筍培根》

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第一次老爺帶我去川菜館點了『水煮魚片』,老實說,我這個老土望文生義,還以為那是道白水煮的清淡爽口的菜,後來才知道所謂的水煮是可以辣死人不償命的,不過我卻從此愛上這種料理。
在正宗四川餐廳的菜單裡,可以看到水煮牛肉、水煮羊肉、水煮魚片、水煮肥腸、水煮兩樣、水煮豆腐...等水煮料理,雖然叫做水煮,其實加了許多辣椒和花椒,吃起來又麻又辣又開胃又下飯。
今天剛好家裡有豆腐,就自己來試試看囉。

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香菇肉燥麵 (家裡沒韭菜,先用蔥配色一下 ^^")


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《檸檬蒜味焗烤蝦》

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一直沒有嘗試自己做牛肉麵,是因為覺得外頭店家能在江湖上混,一定有他們的秘製辛香料,既然我沒有秘方,那還是吃吃專家做的就好。不過,人總是要走不一樣的路才有不一樣的風景,每天煮一樣的菜真的很無聊,所以今天終於磨刀霍霍要來自己煮牛肉麵了。
(這個開場白也很無聊啊...



《紅燒牛肉麵》

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《紅燒雞腿》

這道菜很簡單,一點也不費時也不麻煩,我今天竟然在太陽下山前,就把晚餐都準備好了,阿君呀,妳也可以試試看,做給妳的阿娜答吃唷。

 
材料:雞腿兩隻、蔥、薑、蒜、辣椒
調味料:醬油兩大匙、水兩大匙,鹽、糖適量
做法:
1.     雞腿洗淨切塊(我買已經切好的),蔥切段,薑蒜切片備用。
 
2.     先爆香蔥薑蒜及辣椒,接著放入雞塊,煎至兩面呈白色後,加入所有調味料,待滾,轉小火,蓋上鍋蓋,再燜煮約四十分鐘至雞塊入色即可上桌囉。


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