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天氣這麼熱卻想吃皮蛋瘦肉粥？孕婦的胃口真的很奇怪呀...
這是我利用冰箱剩的東西，自己隨意煮的皮蛋瘦肉粥，不是什麼廣式或台式的做法，但很好吃，分享給大家。
《皮蛋瘦肉粥》（1人份）
材料：
皮蛋1顆，白飯1碗，絞肉適量，新鮮雞蛋1顆，青江菜3株，青蔥1支
調味料：
鹽，白胡椒粉，香油，雞精粉一點點
做法：
1. 絞肉加入蛋白、鹽，白胡椒粉，香油拌勻，靜置約15分鐘備用。
2. 皮蛋剝殼洗淨後切碎，青江菜洗淨後切碎，青蔥洗淨後切成蔥花備用。
2. 取約兩碗水煮滾後，加入白飯，記得將白飯打散，轉小火煮約30分鐘，接著轉中火，加入醃泡過的絞肉，攪勻，再加入皮蛋，繼續攪拌，待粥微滾，加入青江菜，蛋黃和所有調味料，繼續攪拌，等粥煮滾後，加入蔥花即可。
《後記》
1. 如果家裡有菜脯或芹菜末，我覺得也相當對味。
2. 加青江菜是我突發奇想的，吃起來清清脆脆，我覺得很棒，感覺這碗粥品更有營養了！
3. 煮粥的過程要不斷攪拌，火候也要控制不要太大，不然很容易把粥煮焦的。
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